Pédagogie active en hôtellerie-restauration : six dispositifs concrets au lycée Jacques Cœur (Bourges) pour motiver les élèves et les préparer au monde professionnel
Résumé de l’article
Qui : L’équipe pédagogique du lycée Jacques Cœur, des étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) et des élèves de seconde STHR.
Quoi : Mise en place de six activités concrètes et ludiques : vendanges, jeu de piste d’accueil, challenge “créer un restaurant”, organisation d’événements (afterwork, tombola, ventes), projet en section européenne (déjeuner 100% en anglais) et Cluedo grandeur nature dans les locaux professionnels.
Où : À Bourges (Cher), au sein du lycée Jacques Cœur et chez un producteur viticole local.
Quand : Au cours de l’année scolaire (avec des temps forts de rentrée pour l’accueil des premières années).
Pourquoi : Développer la polyvalence, la créativité, la cohésion, la gestion de projet, l’ouverture culturelle et une meilleure connaissance des lieux et des métiers, tout en reliant les apprentissages à des situations réelles.
Niveau et public cible
CM2 – Élèves (cycle 3) / Collégiens / Citoyens débutants EMI
Objectifs pédagogiques
- Comprendre : Comment l’exemple du lycée Jacques Cœur montre qu’on peut apprendre l’hôtellerie-restauration par des projets concrets, collaboratifs et ancrés dans le réel (vendanges, jeu de piste, challenge, événements, section européenne, Cluedo).
- Identifier : Des indices de mise en valeur typiques d’un article institutionnel (ton très positif, sélection d’exemples réussis, peu de chiffres ou de sources externes, formules marquantes) pour garder un regard critique.
- Vérifier : Savoir contrôler une information similaire en croisant avec d’autres sources (site et réseaux du lycée, calendrier des événements, presse locale, témoignages), puis expliquer ce que l’on a confirmé.
Contenu du cours
« Une sortie terrain vaut mille cours magistraux pour ancrer les notions de qualité et de saisonnalité. »
[Cours pédagogique : partir de l’exemple concret du lycée Jacques Cœur (vendanges, jeu de piste, challenge restaurant, événements, section européenne, Cluedo) pour montrer comment l’information met en avant une pédagogie par l’action. Puis élargir aux bonnes pratiques EMI : repérer le point de vue, chercher ce qui manque (dates précises, résultats, sources), et vérifier en croisant plusieurs traces fiables.]
- Étape 1 : Décrire précisément les 6 activités (qui, quoi, où, quand, pourquoi) sans juger.
- Étape 2 : Repérer les “effets de vitrine” possibles (choix d’exemples positifs, slogans, absence de contre-exemples) et formuler des questions de vérification.
- Étape 3 : Confirmer ou nuancer en consultant d’autres sources (site du lycée, programme pédagogique, comptes rendus d’événements, articles de presse) et expliquer clairement son raisonnement.
Mots-clés simplifiés
- Pédagogie active : apprendre en faisant, par des projets réels.
- Traçabilité : suivre l’origine d’un produit (ici, de la vigne à l’assiette).
- Événementiel : organiser des actions (afterwork, tombola, ventes) pour atteindre un but.
Exemples concrets reliés à l’article
- Exemple 1 : Vendanges avec un domaine local pour comprendre l’origine des produits et travailler l’esprit d’équipe.
- Exemple 2 : Jeu de piste de rentrée pour découvrir les lieux clés du lycée et créer la cohésion de groupe.
- Exemple 3 : Challenge “inventer un restaurant” pour entraîner créativité, argumentation et travail en mode projet.
Quiz interactif EMI
Réponds puis clique pour vérifier :
Fiche synthétique
- Point clé 1 : L’apprentissage “par l’action” (terrain, projets, jeux sérieux) renforce des compétences techniques et humaines essentielles en hôtellerie-restauration.
- Point clé 2 : Exemples probants : vendanges pour la traçabilité, jeu de piste pour la cohésion, challenge restaurant pour la créativité, événements pour la gestion de projet, section européenne pour l’anglais pro, Cluedo pour connaître les locaux.
- Point clé 3 : En EMI, on évalue la communication institutionnelle : identifier le point de vue, repérer les informations manquantes, et vérifier en croisant avec d’autres sources fiables.
Catégorie du site recommandée
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Source d’origine : Voir la publication initiale
Date : 2025-11-25 16:30:00 — Site : pedagogie.ac-orleans-tours.fr
Auteur : Cédric Balcon-Hermand — Biographie & projets
Application : Téléchargez Artia13 Actualité (Android)
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Publié le : 2025-11-25 16:30:00 — Slug : pedagogie-active-en-hotellerie-restauration-cinq-idees-inspirantes-pour-motiver-les-eleves-et-les-preparer-au-monde-professionnel
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