César Troisgros nommé « cuisinier de l’année 2026 » par le guide Gault&Millau

Introduction : Lundi 17 novembre 2025, le guide Gault&Millau a décerné son titre de « cuisinier de l’année 2026 » au chef César Troisgros. Héritier d’une lignée emblématique, il dirige depuis Ouches (Loire) le restaurant « Le Bois sans feuilles », vaisseau amiral de la Maison Troisgros. Cette distinction s’inscrit dans une histoire familiale couronnée par la haute gastronomie française.

Faits vérifiés

• Le guide Gault&Millau a attribué, le 17/11/2025, le titre de « cuisinier de l’année 2026 » à César Troisgros, chef du restaurant « Le Bois sans feuilles » (Maison Troisgros) à Ouches (Loire).
• Trois générations de la famille ont reçu ce même titre Gault&Millau : Pierre (1987), Michel (2003) et aujourd’hui César (2026). Le directeur des guides, Marc Esquerré, souligne le caractère inédit de cette transmission familiale.
• La Maison Troisgros, fondée à Roanne en 1930, est associée à la Nouvelle Cuisine et à une longue reconnaissance par le guide Michelin (lignée auréolée de trois étoiles sur plus d’un demi‑siècle). En 2017, l’adresse a été transférée à Ouches sous le nom « Le Bois sans feuilles ».

Développement

Formé à l’Institut Paul Bocuse près de Lyon, passé par de grandes maisons en France et aux États‑Unis, César Troisgros a rejoint l’entreprise familiale au début des années 2010 avant d’en prendre la direction du restaurant de référence. À 39 ans, il succède dans le palmarès Gault&Millau à son père Michel (sacré en 2003) et à son grand‑père Pierre (1987). Pour Gault&Millau, cette récompense consacre à la fois une « dynastie de grands talents » et la réussite d’une transmission, avec une cuisine contemporaine et exigeante portée depuis Ouches.

Désinformation et rumeurs

Confusion fréquente entre Gault&Millau et Michelin : le titre « cuisinier de l’année » n’est pas une étoile Michelin. Il s’agit d’un trophée éditorial de Gault&Millau, attribué par ses équipes.
Date et millésime : l’édition « 2026 » est annoncée fin 2025. Ce n’est pas une erreur, mais le fonctionnement habituel des guides.
Lieu du restaurant : l’adresse de référence est à Ouches (depuis 2017), et non à Roanne, même si l’histoire familiale a commencé face à la gare de Roanne en 1930.

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Lexique

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